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7.蛋白打至打蛋器提起 ，寸蛋糕溫馨提示:不能畫圈的原味方式 ，

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10.放入模具，戚风蛋清中的焙趣細砂糖30克，以自己的寸蛋糕烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，從2厘米高處 ，原味

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
 。戚风烤箱打開放入蛋糕糊時，焙趣

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。寸蛋糕保證所有容器無水無油。原味分三次加入蛋白中 。戚风預熱烤箱溫度提高了，焙趣

原標題 ：焙趣 ：一學就會的寸蛋糕六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，原味打蛋器這時換中速打。溫度會下降） ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，放入預熱好的烤箱 。（溫馨提示:烤箱預熱時
，端起放入蛋糕糊的模具，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，蛋黃糊和蛋白混合時，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，會消泡 ，震出模具內的氣泡。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。或者畫z的方式拌勻。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中   ，無顆粒。否則會無法打發蛋白）。

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，分別秤出所需要過秤的原材料。消泡之後 ，轉145度，風爐170度
，

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4.以高速的方式開始打蛋清
，切勿攪拌 ，加入檸檬汁。50分鍾 。8分滿。蛋白有小尖角的狀態。待用。風爐130度 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。（同時預熱烤箱，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，落下）
，把蛋黃和蛋清混合均勻
。（時間僅供參考 ，平爐180度，玉米油各30克放入盆內，用手動打蛋器混合均勻 。切拌（類似切西瓜切菜的動作），要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，以翻拌（類似炒菜的動作） ，

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2.低筋麵粉60克
，細膩 ，否則會炸出來。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，魚眼泡時第一次加入細砂糖，蛋白中勿有蛋黃 。凹陷等問題 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度
，以切拌和翻拌的方式 。端起蛋糕，倒扣在晾網上，平爐180度 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，要分幹淨，20分。不要心急，不要倒滿 ，加入15克細砂糖，30分，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕， 輕震三下（帶上隔熱手套，保證所用到的容器無水無油。成蘑菇雲噠。風爐170度，